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上個(gè)月有個(gè)做社區(qū)團(tuán)購(gòu)的客戶問(wèn)我：「你們說(shuō)產(chǎn)品保質(zhì)期12個(gè)月，可夏天倉(cāng)庫(kù)溫度高，冬天冷鏈斷了，放久了會(huì)不會(huì)分層、變味？這保質(zhì)期咋定的？」

今天就掰開了聊：健之源做功能性食品貼牌，穩(wěn)定性試驗(yàn)咋做？保質(zhì)期咋定？結(jié)果多久能出來(lái)？ 這幾個(gè)問(wèn)題，咱用大白話嘮明白。

穩(wěn)定性試驗(yàn)，其實(shí)就是「產(chǎn)品耐力考試」

簡(jiǎn)單說(shuō)，穩(wěn)定性試驗(yàn)就像給孩子測(cè)體能：在不同「難度」的環(huán)境里待一段時(shí)間，看它會(huì)不會(huì)「掉鏈子」。我們主要做3類測(cè)試：

加速試驗(yàn)（相當(dāng)于「壓力測(cè)試」）：

把產(chǎn)品塞進(jìn)恒溫恒濕箱，模擬「極端環(huán)境」——比如高溫（37℃-40℃）、高濕（75%-85%濕度），或者冷熱交替（冰箱冷凍→常溫→高溫循環(huán)）。為啥這么干？因?yàn)閷?shí)際運(yùn)輸或儲(chǔ)存中，產(chǎn)品可能遇到暴雨天的潮濕、夏天的悶熱車箱，甚至快遞暴力導(dǎo)致的溫度波動(dòng)。我們得看看，在這些「極限條件」下，產(chǎn)品會(huì)不會(huì)出現(xiàn)分層、結(jié)塊、成分流失，或者微生物超標(biāo)。

長(zhǎng)期試驗(yàn)（相當(dāng)于「日常耐力跑」）：

把產(chǎn)品放在模擬真實(shí)儲(chǔ)存的環(huán)境里（比如常溫庫(kù)25℃±2℃，濕度60%±5%），然后每1-3個(gè)月取樣一次，測(cè)外觀、口感、有效成分含量、微生物指標(biāo)。比如咱們的控卡粉劑，會(huì)測(cè)沖調(diào)后有沒(méi)有沉淀；山楂火麻飲會(huì)測(cè)冷藏后有沒(méi)有分層——這些都是客戶最在意的「體感問(wèn)題」。

留樣觀察（相當(dāng)于「畢業(yè)后跟蹤」）：

即使產(chǎn)品上市了，我們也會(huì)隨機(jī)抽一批貨，繼續(xù)在倉(cāng)庫(kù)里放1-2年，定期檢查。就像家長(zhǎng)看孩子長(zhǎng)大，得確認(rèn)它「越陳越穩(wěn)」，而不是「越放越糟」。

試驗(yàn)結(jié)果多久能出？急單也能「加速」但不湊合

這得看試驗(yàn)類型。如果是加速試驗(yàn)，我們一般3-6個(gè)月能出初步結(jié)論；長(zhǎng)期試驗(yàn)的話，至少要12個(gè)月（但像一些穩(wěn)定性好的產(chǎn)品，比如固體飲料，可能縮短到6-8個(gè)月）。

不過(guò)客戶急著要貨咋辦？我們有「靈活方案」：

先做「快速穩(wěn)定性評(píng)估」：用實(shí)驗(yàn)室小試設(shè)備（比如小型恒溫箱），模擬關(guān)鍵環(huán)境（高溫高濕），7-15天就能出初步數(shù)據(jù)，確認(rèn)配方?jīng)]問(wèn)題；

同步啟動(dòng)正式試驗(yàn)：小試通過(guò)了，大貨生產(chǎn)前再做完整的加速+長(zhǎng)期試驗(yàn)，確保萬(wàn)無(wú)一失；

對(duì)老客戶復(fù)購(gòu)的產(chǎn)品，我們會(huì)參考?xì)v史試驗(yàn)數(shù)據(jù)，縮短重復(fù)測(cè)試時(shí)間（但不會(huì)跳過(guò)核心指標(biāo)）。

保質(zhì)期咋定？不是拍腦袋，是「數(shù)據(jù)說(shuō)話」

保質(zhì)期不是隨便寫12個(gè)月、18個(gè)月——它是根據(jù)穩(wěn)定性試驗(yàn)的結(jié)果「算」出來(lái)的。

舉個(gè)例子：我們的特膳粉劑，長(zhǎng)期試驗(yàn)做到第12個(gè)月時(shí)，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量只降了0.2%（遠(yuǎn)低于國(guó)標(biāo)允許的5%），微生物也穩(wěn)定；但第18個(gè)月時(shí)，雖然還在安全范圍內(nèi)，但沖調(diào)后的口感變稀了點(diǎn)（客戶可能在意）。所以我們綜合口感、成分、安全，把保質(zhì)期定為12個(gè)月。

而且，每年我們都會(huì)抽一批庫(kù)存產(chǎn)品做「保質(zhì)期驗(yàn)證」——比如去年賣剩的一批粉劑，放了14個(gè)月，我們重新測(cè)了所有指標(biāo)，確認(rèn)沒(méi)問(wèn)題才敢說(shuō)「保質(zhì)期12個(gè)月是保守值」。

穩(wěn)定，才是最好的「廣告」

做食品貼牌，最怕的就是「貨發(fā)出去三個(gè)月，客戶說(shuō)分層了」「夏天賣得好，冬天退貨率高」。健之源的穩(wěn)定性試驗(yàn)，不是為了應(yīng)付檢查，是想替您提前把坑踩了——畢竟您賣得安心，客戶吃得放心，咱才能一起走得遠(yuǎn)。

從原料入廠，到生產(chǎn)過(guò)程，再到成品出廠，每個(gè)環(huán)節(jié)我們都嚴(yán)格把控質(zhì)量。我們的團(tuán)隊(duì)專業(yè)又負(fù)責(zé)，就是為了給大家提供高品質(zhì)的功能性食品貼牌代加工服務(wù)。要是您有這方面需求，歡迎隨時(shí)找我！